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超市新鲜蔬菜管理：验收货物是否刚采摘，是否太熟。杂质和水是否太大，需要扣除。尽量在新鲜度期内购买可以销售的量。降温洒水保持新鲜，灯光给顾客视觉新鲜度。新鲜度差的蔬菜初加工后包装，适度销售。
蔬菜蔬菜是指一种可以烹饪和烹饪成为食物的植物或细菌，是人们日常饮食中不可缺少的食物之一。
蔬菜可以为身体提供各种必需的维生素、矿物质等营养物质，其营养物质主要包括矿物质、维生素、纤维等。
蔬菜的水分和膳食纤维含量也是重要的营养质量指标。一般来说，含水量高、膳食纤维少的蔬菜新鲜度好，食用价值高。
扩展阅读除了水果和蔬菜，超市里还会售卖新鲜的猪肉、牛肉等肉禽类生鲜。超市里的禽肉蛋类生鲜一般都是由商户宰杀然后售卖至超市中由超市售卖给消费者，超市里的禽肉蛋类生鲜售价一般会比菜市场更高。超市里不仅有售卖新鲜的，而且有冷冻的部分来自原产地直销，足以满足人们一日三餐肉质品的需要。
生鲜超市，近两年崛起的超市业态，主营蔬菜水果。疫情期间全国的生鲜超市，销量基本上是翻倍的。水果、蔬菜对于消费者来说，是快消品中的快消品，这个渠道是经销商一定要抓的。
对于一家生鲜超市来说生鲜产品的控损有效与否直接关系到超市的盈利问题而在生鲜产品中，水果和蔬菜的损耗最为严重那么如何能有效控制、减少蔬果产品的损耗提升经营者的毛利呢？
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